Príprava kávy pomocou Chemexu je ďalšou z mnohých "alternatív" ku dnes asi najrozšírenejšiemu spôsobu prípravy kávy - k tradičnému espressu. Napriek tomu, že patent na tento spôsob prípravy kávy bol zaregistrovaný ešte v roku 1939, u nás si svojich priaznivcov ešte len hľadá. Najviac sa mu to darí v klube kávičkárov - gurmánov, ktorí radi objavujú nové chute a rôzne netradičné spôsoby prípravy kávy.

 

 

V prvom rade samotný Chemex, hrubo namletú čerstvú kávu (káva by mala byť pomletá na hrúbku krupicového cukru), špeciálne jednorázové Chemex filtre alebo trvácny Kone filter. A samozrejme, horúcu, nie však vriacu vodu.

 

Na 500 ml kávy budete potrebovať asi 30g kávy.

 

1. Prepláchnite papierový Chemex filter. Používajte iba originálny filter určený na Chemex, tie sú totiž vyrobené zo špeciálneho materiálu, ktorý na rozdiel od klasických dripperových filtrov prepúšťa väčšinu esenciálnych olejov obsiahnutých v káve. Ak používate KONE filter, tento krok samozrejme vynechajte.

 

2. Do filtra nasypte kávu a krúživým pohybom zalejte kávu malým množstvom vody (asi 30 ml), aby navlhla. Počkajte zhruba 30 sekúnd.

 

3. Krúživým pohybom dolejte zvyšok vody (470 ml) do filtra. Extrakcia by nemala presiahnuť 4 minúty.

 

Jedno z mnohých videí o príprave kávy cez Chemex si môžete pozrieť tu alebo v angličtine tu.