O správnej príprave espressa už toho bolo napísaného veľmi veľa a takmer každá stránka venovaná káve ponúka „zaručený“ spôsob, ako kvalitné espresso pripraviť. Mnohé návody uvádzajú správne čiastočné informácie, avšak iba málokde nájdete na hromade všetky „elementy“, ktoré sa podieľajú na chuti dobrého espressa. My sa v našom návode pokúsime na nič nezabudnúť...

Turecká káva je spôsob prípravy kávy, ktorý je tu už od nepamäti a dodnes je najpoužívanejším spôsobom prípravy v Turecku ale aj na Balkáne. S alternatívnymi názvami sa tam dá stretnúť na každom kroku, ale na spôsobe prípravy ľahko poznáte koľká bije.

Príprava kávy si nevyžaduje nijaké zložité náradie a aj celý proces prípravy vyzerá na prvý pohľad veľmi jednoducho; avšak pri typickej chuti skúmať a experimentovať sa dokáže zmeniť na malú (alebo aj veľkú) alchýmiu.

V nasledujúcom článku nájdete zopár tipov a spôsobov, ktoré Vás budú sprevádzať na ceste za nevšedným dobrodružstvom prípravy tureckej kávy. Nech sa páči, priatelia, dvere orientu sa práve otvárajú...

V prípade, že patríte ku kategórii ľudí ktorí radi skúmajú, poznávajú nové a k tomu ešte milujú kávu, možno by ste mohli skúsiť niekoľko alternatívnych spôsobov prípravy tohoto lahodného nápoja. Stoja rozhodne za námahu. Človek sa pri tom dozvie niečo nové o vlastnostiach kávy, a získa prinajmenšom veľmi zaujímavú skúsensť a taktiež zaujímavý gurmánsky zážitok. A výsledok rozhodne stojí za to...

Káva je nápoj, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Pri každom z nich je však potrebné dodržať niekoľko hlavných zásad:

• na prípravu kávy používame vždy čerstvú vodu, podľa možnosti zmäkčenú; tvrdá voda neprospieva chuti kávy ani kávovaru
• rovnako káva by mala byť čerstvo upražená a pomletá tesne pred prípravou, docieli sa tým najlepšia aróma a výsledná chuť kávy
• pred prípravou kávy je potrebné nahriať šálky; odporúčaná teplota vody pred extrakciou je okolo 88-92°C - ak sa takto nahriata voda stretne so studenou šálkou, pre espresso to znamená hotovú pohromu
• kávu pijeme ihneď po servírovaní a nikdy ju znova neohrievame
• ku káve podávame pohár neperlivej vody, kvôli prečisteniu ústnej dutiny pred pitím
• na dochutenie sa môže použiť cukor (všeobecne sa preferuje hnedý) a kondenzované mlieko

• najjednoduchšia je klasická zalievaná káva, keď mletú kávu zalejeme horúcou vodou a počkáme, kým sa usadí na dne. Je to jednoduchá a rýchla príprava kávy, ktorá má dodnes mnohých priaznivcov nie len na Slovensku.
• druhou možnosťou je príprava Tureckej kávy, ktorá sa pripravuje v medenej nádobe zvanej džezva . Voda sa zmieša s najemno pomletou kávou a cukrom a dva až tri krát po sebe sa prevarí. Viac informácií o tomto spôsobe nájdete v samostatnom článku.
• typická mokka káva sa zase pripravuje v klasických mokka konviciach. Do sitka nasypeme kávu a do spodnej nádoby nalejeme vodu. Tá sa vplyvom ohriatia začne odparovať cez kávu a následne prechádza do hornej časti kávovaru. 

• jej typickým zástupcom je príprava klasického espressa a jeho variácií pomocou horúcej asi 90 °C vody, ktorá sa pretláča pod tlakom 9 barov (v automatických domácich kávovaroch až 15 barov) cez jemne pomletú a silno utlačenú kávu zvyčajne v dávke 7g. Je to jedna z najsilnejších káv, aké sa pripravujú a je typická nezameniteľnou chuťou a penou (cremou) vytvorenou na povrchu tekutiny. Správne pripravené espresso má lahodnú chuť, je silné, tmavé a husté.

• Do tejto kategórie by sa dala zaradiť v našich končinách dobre známa prekvapkávaná, alebo filtrovaná káva, ktorá sa pripravuje prekvapkaním horúcej vody cez mletú kávu v kovovom alebo papierovom filtri. Sila výslednej kávy závisí od množstva použitej vody, kávy, ale aj od jemnosti jej mletia. Vynikajúcim pomocníkom na prípravu filtrovanej kávy je prístroj GRINDRIPPER.
• Čoraz obľúbenejšia forma prípravy (najmä v taliansku) je použitie tzv. French pressu, čo je rovná sklená nádoba vybavená piestom a filtrom. Pomletú kávu zalejeme horúcou vodou, necháme vylúhovať a následne pomocou piestu stlačíme ku dnu tak, aby na povrchu zostal čistý kávový extrakt bez usadenín. Podrobnejšie v samostatnom článku.